【維生素C好處】解救歐洲數百年「水手病」?一文看清維生素C由來及好處

【維生素C好處】解救歐洲數百年「水手病」?一文看清維生素C由來及好處

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ByBowie on 16 Apr 2020 Digital Editor

維生素C是人體重要營養素,現代人都知道維生素C非常重要,但是為什麼維生素C對於人體那麼重要?缺乏維生素C會導致什麼後果?維生素C又是如何被發現的呢?

18世紀歐洲有不少水手因壞血病而死在遠航途中。

維生素C的由來
維生素C也稱為「抗壞血酸」,一開始是因為壞血病而被發現的。壞血病在18世紀歐洲遠洋航行的水手當中非常普遍,患者會出血牙齦腫脹出血、皮膚有瘀血等症狀,最後痛苦地死去。當時有不少水手因為此病在遠航途中過世了,人們一直都查不出病因,所以壞血病也稱為「水手病」。

當時英國有一位外科醫生—詹姆士.林德,在船上做了一個實驗。他把患了壞血病的水手分成了6組,這6組水手每天分別吃不同的食物,有檸檬和橙、蘋果汁、硫酸、醋、海水和平時吃的食物。實驗的結果是,吃檸檬和橙的水手病情有好轉,其他則無效,但當時林德醫生只是認為新鮮的蔬菜水果能夠預防壞血病,但還不知道是維生素C的作用。

一直到1912年,人類才發現壞血病是因為缺乏維生素C造成的。1930年,匈牙利生物學家艾伯特.聖傑爾(Albert Szent-Gyorgyi)發現了維生素C對生物的影響,還因此在1937年獲得諾貝爾醫學獎,也被稱為維生素C之父。維生素C補充劑也因此在當時被大量製造。

維生素C之父—匈牙利生物學家艾伯特.聖傑爾(1893年9月16日-1986年10月22日,享年93歲。)
Photo from 取自維基百科

缺乏維生素C的症狀
維生素C缺乏症也稱為「壞血病」,長期缺乏維生素C會出現以下症狀:
- 渾身無力、疲倦
- 肌肉和關節疼痛
- 容易有瘀血
- 皮膚乾燥脫皮
- 牙齦腫脹出血
- 牙齒鬆動、脫落
- 臉色蒼白
- 厭食、體重下降
- 傷口不易癒合
- 嘔吐、腹瀉、低燒
- 免疫力下降

壞血病嚴重甚至會導致死亡,雖然現在跟以前比起來,現代很少人會缺乏維生素C。但是如果偏食,只吃肉不吃蔬菜水果、抽煙、壓力大等行為,無法攝取足夠量的維生素C,還要大量消耗維生素C,還是有機會患上壞血病的。

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維生素C可幫助製造膠原蛋白,能幫助皮膚美白、增加彈性。

維生素C的重要性
維生素C是水溶性維生素,人體無法自行生產和儲存,只能夠通過食物攝取。維生素C可以幫助製造膠原蛋白,膠原蛋白對於人體的結締組織、肌腱、皮膚、角膜、骨骼、血管有著重要作用。維生素C還有以下好處:
- 保護細胞,免受氧化傷害
- 增強白血球的活性
- 幫助鐵吸收,預防貧血
- 幫助傷口癒合
- 預防心血管疾病
- 美白、增加皮膚彈性
- 預防癌症
- 降低尿酸水平,預防痛風
- 增強免疫力,預防感冒
- 降低白內障、黃斑病變等眼疾風險
- 提高免疫力,減緩老化

維生素C大部分可以從蔬菜水果中攝取。

維生素C可通過什麼食物補充?
維生素C還有非常非常多的好處,是人體不可或缺的維生素,大部分可以從蔬菜水果中攝取,以100克為標準,維生素C含量最高的食物是番石榴,依次為奇異果、洛神果、杞子、荔枝、柿子、草莓、橙、檸檬、葡萄柚、花椰菜、柑橘、菠菜。

在懷孕期間,婦女每天應攝取85毫克的維生素C。

維生素C攝取上限及注意事項
若平時很少機會攝取蔬菜水果,也可通過營養補充品額外補充維生素C。根據美國國家衛生研究院(National Institutes of Health, 簡稱NIH)的建議,成年男性每天應攝取90毫克維生素C,女性每天應攝取75毫克。在懷孕期間,婦女每天應攝取85毫克,在哺乳期間應攝取120毫克,吸煙者或壓力非常大的人士需要額外攝取更多。成年男女維生素C每日最高攝取上限為2000毫克,過多可能會導致腹瀉或有腎結石風險,應選擇緩慢釋放型的維生素C。

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos :UrbanLife Health Editorial
Source :HealthlineMedicalNewsToday果殼網維基百科

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