【夏天湯水食譜】18款夏天必飲消暑湯水!清熱解毒、降火化濕、促進皮膚新陳代謝

【夏天湯水食譜】18款夏天必飲消暑湯水!清熱解毒、降火化濕、促進皮膚新陳代謝

健康飲食 健康煮食
ByLeanne on 23 Jul 2021 Digital Editor

最近天氣不但炎熱,更經常下雨,令環境變得既潮濕又悶熱。從中醫角度看,若長期處於高溫環境下,很容易出現氣虛、頭暈等症狀。想健康地消暑解渴,就要喝一些夏天湯水。今次推介18款有益夏天消暑湯水,包括番茄薯仔湯、青紅蘿蔔田七湯、合掌瓜馬蹄無花果湯等,不但清熱解毒、降火化濕,更有美顏、促進皮膚新陳代謝功效!

1. 番茄薯仔湯

番茄薯仔湯

番茄薯仔湯(4人份量)
材料 番茄 3個、薯仔 3個、豬𦟌 200克、紅蘿蔔 1條、生薑片 3片、鹽
做法 1. 把豬𦟌切成塊,煮一鍋沸水,把豬𦟌汆水半分鐘後撈起洗淨,備用
2. 將番茄、薯仔、紅蘿蔔洗淨後切粒
3. 煮滾水後,放入所有材料,再次煮滾後,用小火煮30分鐘,加入鹽調味即可
功效 健脾益氣、強健筋骨

2. 合掌瓜馬蹄無花果湯

合掌瓜馬蹄無花果湯(4-5人份量)
材料 馬蹄 8粒、豬骨 250克、南北杏 20克、無花果 3粒、合掌瓜 3個、紅蘿蔔 1條、鹽
做法 1. 將合掌瓜去籽切件;馬蹄切半;紅蘿蔔去皮切件;無花果及南北杏浸洗
2. 準備一鍋水,加入豬骨汆水至水滾,撈起洗淨後備用
3. 將合掌瓜、紅蘿蔔、馬蹄、豬骨、無花果、南北杏及適量水放入鍋,用中火煮滾
4. 煮滾後蓋上鍋蓋,轉中小火煮1.5小時,最後加入鹽調味即可
功效 疏肝解熱、降火氣

3. 冬瓜薏米豬骨湯

冬瓜薏米豬骨湯

 冬瓜薏米豬骨湯(2-3人份量)
材料 冬瓜 500克、豬骨 200克、生薏米 20克、熟薏米 20克、蜜棗 3粒、鹽
做法 1. 生、熟薏米洗淨浸水2小時,瀝乾備用
2. 煮滾一鍋水,將豬骨汆水5-8分鐘,瀝乾備用
3. 冬瓜洗淨連皮切件
4. 準備一個大鍋,加入冬瓜、豬骨、生薏米、熟薏米及蜜棗,加入足夠份量的水蓋過材料
5. 用大火煮滾15分鐘,然後調至中火煲1小時,加入鹽調味即可
功效 消暑利水、清熱祛濕

4. 老黃瓜豬𦟌湯

老黃瓜豬𦟌湯(3-4人份量)
材料 老黃瓜 1個、生薏米 60克、陳皮 1個、澤瀉 10克、蜜棗 4粒、豬𦟌 400克、酒 適量、鹽
做法 1. 陳皮浸軟、刮囊;生薏米、澤瀉及蜜棗洗淨
2. 老黃瓜洗淨後切開,一分為二,刮囊並切塊
3. 凍水連豬骨一同煲滾,大火氽水幾分鐘後盛起瀝乾,其間可加少許酒
4. 將所有材料凍水放進鍋,以大火煲10分鐘後,轉中小火煲1.5小時,然後加鹽調味即可
功效 利水祛濕、補益氣血

5. 冬瓜荷葉薏仁湯

冬瓜荷葉薏仁湯
Photo from TVB USA Official《肥媽食平D》影片截圖

冬瓜荷葉薏仁湯(2-3人份量)
材料 荷葉 1/4塊、冬瓜 300克、薏仁 30克、扁豆 70克、薑片 2片、鹽
做法 1. 洗淨薏仁及扁豆,加水浸泡,放入冰格至冰備用
2. 剪開荷葉,用1/4張,洗淨及浸軟
3. 冬瓜及薑不去皮洗淨,切塊
4. 加水入湯鍋煲滾,加入全部湯料
5. 轉慢火煲1小時、加入鹽調味即可
功效 清心除煩、利水止瀉

6. 竹苼雪耳雞蛋湯

竹苼雪耳雞蛋湯(2-3人份量)
材料 竹笙 30克、雪耳 2個、淮山 15克、生薏苡仁 15克、雞蛋 2隻、鹽、生姜及蔥 適量
做法 1. 將所有材料洗乾淨,竹笙在水中泡軟,換幾次水,直到呈現幹凈的白色,去掉兩頭並焯水
2. 雪耳浸泡後去蒂剪成小塊
3. 2隻雞蛋打勻成蛋液,備用
4. 將薑片、雪耳、竹笙、生薏苡仁及適量水,大火煮滾15分鐘後,再放入淮山及蛋液,輕輕攪拌,最後放蔥花及鹽調味即可
功效 清熱祛濕、滋陰潤肺、潤膚美顏、消脂減肥

7. 猴頭菇沙參玉竹螺頭湯

猴頭菇沙參玉竹螺頭湯
Photo from Big Big Channel 《健康食平D》影片截圖

猴頭菇沙參玉竹螺頭湯(3-4人份量)
材料 猴頭菇 2粒、螺頭 6粒、豬脊骨 300克、沙參 5克、玉竹 5克、南北杏 10克、百合 20粒、紅蘿蔔 1條、蜜棗 2粒、鹽
做法 1. 將猴頭菇和螺頭分別用清水浸1小時,猴頭菇倒去水份,再過幾次清水,切去底部較硬的位置切粒,備用
2. 紅蘿蔔去皮後洗淨,然後切塊
3. 沙參,玉竹和百合用水浸15分鐘,瀝乾水份備用
4. 煲一大鍋熱水,加入所有材料,螺頭連螺頭水一齊加入煲中,大火煲15分鐘,再轉小火煲2小時45分鐘,加入鹽調味即可
功效 提高免疫力、延緩衰老、健脾養胃、滋陰潤肺、生津護膚

8. 青紅蘿蔔田七湯

青紅蘿蔔田七湯(2-3人份量)
材料 紅蘿蔔 2條、青蘿蔔 1條、蜜棗 2粒、腰果 40克、田七 10克
做法 1. 先將紅蘿蔔及青蘿蔔去皮,洗淨後切塊
2. 將其他材料洗淨瀝乾
3. 煲一鍋水,然後將所有材料放入
4. 用大火煮滾後,再轉用慢火煲約1小時,加入鹽調味即可
功效 活血化瘀、改善便秘、緩解肝鬱

9. 章魚原個節瓜眉豆湯

章魚原個節瓜眉豆湯
Photo from Big Big Channel《女人必學100道菜》影片截圖

章魚原個節瓜眉豆湯(3-4人份量)
材料 章魚 80克、節瓜 2粒、花生 40克、眉豆 40克、瑤柱 4粒、蜜棗 3粒、豬展 半斤、鹽
做法 1. 將所有材料浸洗備用
2. 老黃瓜劏一半,用鐵匙挖掉中間的種子,然後切塊備用
3. 將瘦肉放入滾水中汆燙後撈起備用
4. 將所有材料逐一放入1.5升的滾水當中,用大火煲20分鐘,再轉小火煲2小時,加份鹽調味即可
功效 祛濕利尿、健脾利水

10. 藥饍水鴨清湯

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藥饍水鴨清湯(4人份量)
材料 水鴨 1隻、響螺頭 6粒、蟲草花、15克、新鮮西瓜皮 100克、花旗參 15克、石斛 12克、枸杞子 15克、麥冬 10克、百合 10克、沙參 10克、紅棗 6粒
做法 1.水鴨洗淨後,開邊汆水,撈起放入湯鍋中
2. 將其餘所有材料洗淨(枸杞子除外),放入湯鍋中,加2升水,大火煲1小時,然後轉細火煲2小時
3. 熄火前15分鐘,加入枸杞
4. 熄火後加入適量鹽調味即可
功效 補肺滋腎、益氣生津、寧心除煩

11. 海底椰粟米紅蘿蔔湯

海底椰粟米紅蘿蔔湯

海底椰粟米紅蘿蔔湯(2-3人份量)
材料 紅蘿蔔 1條、粟米 1條、新鮮海底椰 3件、豬腱 250克、南北杏 適量、蜜棗 3粒、鹽
做法 1. 將豬腱洗淨,汆水備用
2. 紅蘿蔔去皮洗淨,切件
3. 粟米洗淨,切開4-5段
4. 海底椰洗淨,切件
5. 其他材料浸洗備用
6. 將全部材料放入煲內加水,大火煲滾,轉中火煲半小時,再轉細火煲1.5小時,下鹽調味即可
功效 滋陰潤肺、除燥清熱、止咳

12. 老黃瓜扁豆湯

老黃瓜扁豆湯(3-4人份量)
材料 老黃瓜 1個、赤小豆 20克、扁豆 20克、紅蘿蔔 1條、粟米 1條、蜜棗 4粒、鹽
做法 1. 赤小豆及扁豆泡水清洗
2. 將老黃瓜、紅蘿蔔及粟米洗淨後切件
3. 冷水放入赤小豆及扁豆,大火煲滾水後加入全部材料
4. 轉慢火煲1-1.5小時,加適量鹽調味即可
功效 清熱利濕、促進消化

13. 冬瓜蜆肉湯

冬瓜蜆肉湯

冬瓜蜆肉湯(2人份量)
材料 冬瓜 400克、蜆200克、米酒 1湯匙、鹽、糖、麻油、薑 1片
做法 1. 冬瓜削皮切塊,薑切細絲,蜆浸鹽水吐沙
2. 煲滾水,冬瓜先煮滾,收中細火煲20分鐘
3. 加入蜆和米酒,煮至蜆開口
4. 試味後加糖和鹽調味,可加兩滴麻油即可
功效 抗炎、消暑解熱、補血

14. 黃瓜薏米螺頭瘦肉湯

黃瓜薏米螺頭瘦肉湯(3-4人份量)
材料 老黃瓜 1個、乾螺頭 4個、薏仁 3湯匙、瘦肉 半斤、鹽
做法 1. 老黄瓜洗淨去籽切大塊,瘦肉切塊
2. 乾螺頭和薏米浸水一小時
3. 瘦肉汆水後取出備用
4. 將全部材料放入鍋內,大火煮滾後轉小火煮2小時,最後加鹽調味即可
功效 清熱解毒、祛濕利尿

15. 蘋果海底椰海玉竹素湯

蘋果海底椰海玉竹素湯
Photo from TVB Official《健康食平D》影片截圖

蘋果海底椰海玉竹素湯(3-4人份量)
材料 蘋果 2個、海底椰(乾片)15克、海玉竹 30克、鮮百合 1個、紅蘿蔔 1條、沙參 20克、圓肉 15克、蜜棗 3粒、鹽
做法 1. 蘋果洗淨去芯,連皮切件,紅蘿蔔洗淨去皮切件
2. 海底椰、海玉竹、沙參、圓肉洗淨後浸軟,蜜棗、鮮百合洗淨,備用
3. 將所有材料(除鮮百合外)加入沸水內,以大火煮滾後,轉中細火煲約2小時
4. 接近煲好放進鮮百合,用鹽調味即可
功效 潤肺止咳、補氣養陰、健脾

16. 甘草薏米綠豆湯

甘草薏米綠豆湯(2-3人份量)
材料 綠豆 30克、薏米 30克、甘草 3片、鹽
做法 1. 將薏米洗淨後,浸水最少半小時
2. 煲內放入約6碗水份量,然後加入三樣材料
3. 待滾後,再用大火煲十分鐘
4. 然後轉小火加蓋再煲約25分鐘,待綠豆煲至靡開成,加少量鹽即可
功效 清熱解毒、利尿通淋、緩中補虛

17. 老黃瓜雞腳湯

老黃瓜雞腳湯
Photo from 民政事務局 Home Affairs Bureau HK

老黃瓜雞腳湯(3-4人份量)
材料 老黃瓜 1斤、粉葛 1斤、雞腳 8隻、紅蘿蔔 1條、赤小豆 3両、扁豆 3両、瘦肉 300克、鹽
做法 1. 粉葛去皮切件,用去浸洗2-3次,將老黃瓜洗乾淨後刮囊切大件
2. 把紅蘿蔔去皮切件後洗淨
3. 瘦肉切件及雞腳剪去指甲後一同汆水,備用
4. 水滾後放入所有材料,大火煲半小時,然後轉細火再煲2.5小時,最後下加入鹽調味即可
功效 去濕利尿、降火解毒、促進皮膚新陳代謝

18. 節瓜粟米紅蘿蔔煲豬骨湯

節瓜粟米紅蘿蔔煲豬骨湯(3-4人份量)
材料 節瓜 2個、粟米 2條、紅蘿蔔 1條、蜜棗 3粒、陳皮 半塊、南北杏 少許、鹽
做法 1. 將豬骨汆水備用
2. 陳皮浸軟後刮囊,備用
3. 節瓜及粟米去皮後洗淨,切件備用
4. 南北杏、蜜棗略浸,備用
5. 將所有材料放入煲內,以大火煲滾,再用慢火煲2-3小時,加鹽調味即可
功效 健脾胃、益肝明目、增強免疫力

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、TVB Official《健康食平D》、Big Big Channel《女人必學100道菜》、民政事務局

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