【消委會咖啡測試】95%樣本含基因致癌物丙烯酰胺 雀巢一款即溶咖啡粉含量最高

【消委會咖啡測試】95%樣本含基因致癌物丙烯酰胺 雀巢一款即溶咖啡粉含量最高

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By Leanne on 17 Jan 2022
Digital Editor

你每天會喝多少杯咖啡?咖啡有提神醒腦功效,早上喝一杯咖啡就是不少人的習慣,有部分人更會一天喝兩至三杯咖啡,可說是上班族的「提神恩物」。消委會最新測試了市面上49款不同種類的咖啡產品,當中逾9成半樣本檢出基因致癌物丙烯酰胺的含量可相差近14倍,而雀巢咖啡下的Taster's Choice (Nestle)Original Soluble Coffee,檢出每公斤達790微克的丙烯酰胺,為各樣本含量較高。

消委會近日測試了市面上49款不同種類的咖啡產品。
Photo from 消委會

95%樣本驗出丙烯酰胺 僅2款沒有

是次消委會測試了市面上49款不同種類的咖啡產品,當中包括10款咖啡豆、9款咖啡膠囊、16款咖啡粉,以及14款即溶咖啡粉(instant coffee)樣本,每包裝售價由$15至$168不等。在49款樣本中,有4款標示為單一咖啡豆品種,另有2款樣本在包裝上標示為有機咖啡(organic)。

測試結果發現,在49款咖啡產品中,有47款都驗出有丙烯酰胺,其含量更相差近14倍,而即溶咖啡粉的含量更成榜首,14款產品全部檢出丙烯酰胺,檢出量為每公斤160至790微克,而「雀巢咖啡」的Taster's Choice (Nestle) Original Soluble Coffee就檢出每公斤達790微克的丙烯酰胺,成為樣本之冠。

49款產品當中,只有「The Coffee Academics」(TCA House Blend Specialty Coffee Capsules - medium roast),及「OPAL Coffee」(蘇門答臘滴濾咖啡)沒有丙烯酰胺。

咖啡產品測試結果(咖啡豆)
品牌及產品名稱 標示重量(克) 聲稱來源地 成分表 零售價 咖啡因 (毫克/100克) 丙烯酰胺 (微克/公斤) 除害劑(毫克/公斤)
   
總評
福爾培 鄰苯基苯酚  噠蟎酮  聯苯
UCC GOLDSPECIAL
- Rich Blend
360 日本 Coffee Beans $80 1433 220 - - - - 5星
Pacific Coffee Espresso Blend
- Our Signature Coffee
250 美國 Whole coffee bean $98 1328 140 0.11 - - - 4.5星
Tesco Espresso Coffee Beans 特濃咖啡豆 227 英國 烤咖啡豆 $55 1519 130 0.16 - - - 4.5星
Resiprocate KODIAK Organic Whole Bean Coffee
- dark (very rich, full bodied and subtly spiced)
400 加拿大 - $168 1228 71 0.34 - - - 4.5星
Topvalu SELECT
- Brazil Cerrado Area TV SE Specialty Coffee Beans Brazil Cerrado
150 日本 Coffee Beans $50 1331 130 0.10 0.02 - - 4星
小川珈琲店OGAWA COFFEE Coffee shop
blend Coffee Beans
180 日本 Coffee Beans $78 1341 220 0.11 0.02 - - 4星
M&S French Style Coffee Beans
- Intense Roast (5) - deeply rich, bold & intense
227 英國 - $59 1206 110 0.22 - - - 4星
Café Direct Machu Picchu
- Peru Whole Bean (No.4)
227 歐盟 - $77 1148 200 0.07 - - - 4星
Tostini My African
Blend Black Passion Coffee Beans 混合烘焙咖啡豆
250 意大利 - $105 1891 170 0.13 - - - 4星
illy INTENSO
- bold roast
250 意大利 100% Arabica Coffee $90 1326 140 0.05 - - - 3星
咖啡產品測試結果(咖啡膠囊)
品牌及產品名稱 標示重量(克) 聲稱來源地 成分表 零售價 咖啡因 (毫克/100克) 丙烯酰胺 (微克/公斤) 除害劑(毫克/公斤)
   
總評
福爾培 鄰苯基苯酚  噠蟎酮  聯苯
The Coffee Academics
TCA House Blend Specialty Coffee Capsules - medium roast
53 (每粒5.3克) 澳洲 - $68 1124 - - - - - 5星
Cellini No.10
Espresso Intenso Coffee Capsule
50 (每粒5克) 意大利 Arabica coffee, Robusta coffee. $50 1322 110 0.19 - - - 4.5星
Arissto
Luna Ground Coffee Capsules
80 (每粒8克) 意大利 100% Arabica coffee, Robusta coffee. $62 1282 54 0.28 - - - 4.5星
Nescafé
Dolce Gusto Espresso Intenso Coffee Capsules (義大利特濃咖啡膠囊)
96 (每粒6克) 越南 Roast and ground coffee 烘焙研磨咖啡 $74 1957 160 0.22 - - - 4.5星
Nespresso
Master Origins India Coffee Capsules
55 (每粒5.5克) 瑞士 烘焙研磨咖啡 $49 1864 120 0.36 0.02 - - 4.5星
Starbucks
Espresso Roast Coffee Capsules (特濃烘焙咖啡咖啡粉囊)
57 (每粒5.7克) 瑞士 烘焙研磨咖啡 $45 1259 100 0.48 0.02 - - 4.5星
Lavazza
Espresso Deciso (Intensity 10)
50 (每粒5克) 意大利 - $47 1444 230 0.09 - - - 4星
Tostini
Espresso (Strong Taste Capsule)
55 (每粒5.5克) 意大利 - $55 2380 53 0.24 - - - 4星
illy
INTENSO- bold roast
140.7 (每粒6.7克) 意大利 100% Arabica Coffee $140 1291 150 0.32 0.10 - - 3.5星

 

咖啡產品測試結果(咖啡粉)
品牌及產品名稱 標示重量(克) 聲稱來源地 成分表 零售價 咖啡因 (毫克/100克) 丙烯酰胺 (微克/公斤) 除害劑(毫克/公斤)
   
總評
福爾培 鄰苯基苯酚  噠蟎酮  聯苯
Lavazza
ESPRESSO ITALIANO CLASSICO 100% Arabica (Intensity 5/10)
250 意大利 Ground Coffee $99 1194 220 0.06 - - - 5星
Robert Timms
Italian Espresso Style
- extra dark roasted blend ground coffee
200 澳洲 100% Roasted and Ground Coffee $44 1262 160 0.09 - - - 5星
Topvalu
TV BP Regular Coffee Kilimanjaro Blend
400 日本 Coffee Beans $45 1544 210 0.07 0.01 - - 5星
IKEA
Organic dark-roast ground coffee 有機深度烘焙蒸餾咖啡
500 荷蘭 Arabica coffee (100%) $63 1117 100 0.07 - - - 4.5星
MR & MRS Bean
Drip Bag Coffee - 100% Arabica Colombia single origin
80 (每包10克) 台灣 - $72 1203 110 0.12 - - - 4.5星
小川珈琲店
Coffee shop blend ground coffee - 深煎
180 日本 Coffee Bean $84 1307 240 0.13 - - - 4.5星
OPAL Coffee
Toraja Drip Coffee
蘇門答臘滴濾咖啡
50 (每包10克) 印尼 Arabica Coffee Beans $45 1330 - 0.78 - - - 4.5星
Maxwell House
Drip coffee
- Blue Mountain麥斯威爾手沖濾掛式咖啡 (藍山風味)
100 (每包10克) 台灣 Coffee Beans $63 1464 110 0.13 0.01 - - 4星
Melitta
Italian Gourmet fresh ground coffee
- Dark roast 4
(full-bodied & intense taste)
500 德國  - $140 1146  180 0.11 0.01 - - 4星
Kimbo
Espresso Italiano Aroma Intenso Ground Coffee
250 意大利 Ground Coffee $65 1868 190 0.26 - - 0.01 4星
Keycoffee
KEY COFFEE FP GRAND TASTE RICH BLEND
330 日本 Coffee $57 1635 240 0.19 0.02 - - 4星
Casino
BRAZILIAN COFFEE
250 法國 100% Coffee $40 1279 190 0.22 0.02 - - 4星
UCC
ROAST MASTER RICH FOR LATTE SAP
180 日本 Coffee Beans $46 1647 200 0.18 0.02 - - 4星
Segafredo
Espresso Casa roasted ground coffee
250 - - $75 2206 220 0.19 0.02 - - 4星
MUJI
Organic Coffee Dark Blend
200 日本 Organic Coffee Bean $45 1202 170 0.20 0.02 - - 4星
Starbucks
Personal Drip Coffee Caffé Verona
45 (每包9克) 日本 Coffee Beans $63  1206 110 0.26 - - - 4星
咖啡產品測試結果(即溶咖啡粉
品牌及產品名稱 標示重量(克) 聲稱來源地 成分表 零售價 咖啡因 (毫克/100克) 丙烯酰胺 (微克/公斤) 除害劑(毫克/公斤)
   
總評
福爾培 鄰苯基苯酚  噠蟎酮  聯苯
M&S Food
Italian Style Instant Coffee
- Dark Roast 4
- freeze dried
200 德國 - $119 3121 670 - - - - 5星
AGF
MAXIM
- freeze dried coffee
80 日本 Coffee beans $45 2916 550 - 0.10 - - 5星
Keycoffee
深度烘焙混合即沖咖啡
90 日本 - $54 3921 470 0.22 - - - 4.5星
Meadows Gold Roast
- Freeze dried instant coffee
(smooth and rich)
182 西班牙 Instant Coffee (Robusta and Arabica) $76 3194 600 0.24 - - - 4.5星
Taster's Choice
(Nestle)
Original Soluble Coffee
175 韓國 Soluble coffee即溶咖啡 $80 3134 790 0.24 - - - 4.5星
Moccona
Classic Freeze Dried Instant Coffee
- dark roast 8
200 荷蘭 100% Coffee beans $102 3536 520 0.26 - - - 4.5星
Select Instant Coffee
- Classic (Medium dark roast)
佳之選即溶咖啡 (中度烘焙)
200 越南 Instant Coffee $49 4316 580 0.38 - - - 4.5星
Nescafé
Gold Blend - Espresso
100 法國 即溶咖啡 $56 2188 500 0.13 - 0.01 - 4.5星
UCC
Sumiyaki Instant Coffee
炭燒即溶咖啡
100 台灣 純咖啡豆精煉而成 $80 3172 160 0.28 - 0.02 - 4星
TNI King Coffee
Espresso instant coffee
- medium dark roast (MD)
37.5 (每包2.5克) 越南 Soluble coffee, Anti-caking agent (E500ii), Coffee flavor $25 3637 390 0.44 - - - 4星
Tesco Gold-
Rich & smooth freeze dried instant coffee
(roasted for deep flavour)
200 德國 Coffee $73 3455 680 0.46 - - - 4星
Davidoff
Type Espresso 57
Intense Instant Coffee
100 哥倫比亞共和國 100% Coffee $77 2258 480 0.72 - - - 4星
Tchibo
Gold Selection
- rich & intense
200 厄瓜多共和國 100% Coffee $78 3838 520 0.15 - - - 3.5星
G7 Instant coffee
(100% pure soluble)
30 (每包2克) 越南 Soluble coffee $15 3823 460 0.70 - - - 3.5星

95%咖啡產品樣本驗出丙烯酰胺
Photo from 消委會

測試又發現,所有咖啡產品類別中,咖啡豆樣本皆檢出丙烯酰胺,檢出量由每公斤71至220微克,當中「Resiprocate」(KODIAK Organic Whole Bean Coffee - dark)含量最低。咖啡膠囊樣本中,則有一款沒有驗出丙烯酰胺,其餘8款均檢出每公斤含53至230微克。至於咖啡粉亦有一款未檢出,其餘15款樣本則檢出每公斤100至240微克丙烯酰胺。

消委會表示,全部測試樣本都符合歐盟訂立的基準水平。

丙烯酰胺對身體的影響

消委會指出,丙烯酰胺(acrylamide)是一種基因致癌物和神經毒性物質,食物中的游離氨基酸和還原糖在高溫(溫度通常超過120°C)下產生美拉德反應(Maillard reaction)而產
生的污染物。

由於丙烯酰胺是基因致癌物和神經毒性 物 質,所以聯合國糧食及農業組織/世界衞生組織聯合食品添加劑專家委員會(The Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives,JECFA)沒有為丙烯酰胺訂立每日可攝入限量。

只有3款沒有檢出除害劑

此外,在49款咖啡樣本中,只有「UCC」(GOLDSPECIAL - Rich Blend)、「The Coffee Academics」(TCA House Blend Specialty Coffee Capsules - medium roast)和「M&S Food」(Italian Style Instant Coffee - Dark Roast 4 - freeze dried)沒有被檢出除害劑。

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有45款檢出福爾培(Folpet),一種在蔬果中常見的除害劑,屬於第4類急性毒性,對眼部和咽喉有刺激性,為第2類致癌物質;另外有13款檢出鄰苯基苯酚(2-Phenylphenol),是一種殺菌劑,亦可於食物用作防腐劑。雖然其急性毒性不高,但動物實驗顯示能引致膀胱腫瘤。

另有3款檢出噠蟎酮(pyridaben),一種常見於堅果類植物的除害劑,屬於輕度至中度的急性毒性,有1款檢出聯苯(Biphenyl),長期攝入有機會引起腎臟中毒或中樞神經系統的症狀。

咖啡豆的平均咖啡因含量最高

咖啡豆的平均咖啡因含量最高
Photo from 消委會

測試結果顯示,咖啡豆樣本的咖啡因含量差距不算太大,每100克咖啡豆樣本檢出的咖啡因含量由1,148毫克至1,891毫克。9款咖啡膠囊的樣本檢出的咖啡因含量為每100克1,124毫克至2,380毫克。

咖啡粉樣本檢出的咖啡因含量差異最大,由每100克1,117毫克至2,206毫克,相差接近1倍。由於經過提取和濃縮的處理,即溶咖啡粉的咖啡因含量較其他咖啡產品高,由每100克2,188毫克至4,316毫克。

消委會建議

1/以包裝上的產品描述作選擇

消費者可從包裝上的產品描述,例如咖啡豆品種、烘焙程度、標籤字句等,選擇合適的咖啡產品。

2/孕婦、授乳婦女、發育中年青人及兒童影響較大

雖然一般成年人的建議咖啡因攝入量為每天不高於400毫克,但孕婦、授乳婦女、發育中的年青人,和兒 童 等 較 受 影 響的群組,應留意每日的咖啡因攝入量,以免影響嬰兒的發育和兒童的健康。

3/應留意食品攝入量

除咖啡外,不少日常飲品例如茶、能量飲品、汽水和古力等都含有一定分量的咖啡因,消費者在計算每日咖啡因攝入量時,應留意這些食品的攝入量,以免攝取過多咖啡因而影響健康。

4/應密封和放置在清涼乾爽的地方

咖啡的香味會隨開封後流失,加上香港天氣潮濕,為減少受霉菌和細菌的污染,應密封和放置在清涼乾爽的地方,開封後盡快飲用完畢。

另外,食安中心則表示,一般而言,健康的成年人適量飲用含咖啡因的飲品(每日不超過400毫克咖啡因)不會引致健康問題,但孕婦和授乳婦女就應避免攝取過量咖啡因(每日不超過200毫克咖啡因),兒童則不應飲用咖啡和奶茶。

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、消委會
Source:消委會

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